第１５回「＜レシピ＞香りいっぱいのゴーヤサラダ」
やっぱり夏に合うのです、ベトナム料理は。
そう、まだ前々回の余韻を引きずっております。
少しは涼しくなってきたとは言え、夏バテ気味の体が欲しているのは、あの時のゴーヤ（にがうり）サラダ。
メモを見返すと、だいたいの材料は書いてある。
そして、ヒントになるのはフロアスタッフが教えてくれた「材料にたれをチャッと絡めるだけみたいです。シェフは多分ゴーヤの苦み抜きもしてませんね〜」
ベトナム料理に欠かせないのは、しそ、ラウウェー（ベトナムバジル）、スペアミント。そしてコリアンダー。ハーブ売り場でこの４つが出揃う日を待つ。ラウウェーは滅多に出回らないのでイタリアンバジルで代用させてもらう。
待っているうちに、ゴーヤも値が下がってきたような...しめしめ。
香りいっぱいのゴーヤサラダ
材料
ゴーヤ･･････1/3本
むきえび･･････5匹
コリアンダー、バジル、ミント･･････各１枝
大葉･･････３枚
玉ねぎ･･････1/4個
ピーナッツ･･････ひとつかみ（くだいておく）
（たれ）
ナンプラー･･････大さじ２
さとう･･････大さじ２
酢･･････大さじ２（あれば同量のレモン汁）
水･･････大さじ２
ニンニク･･････1/2片（みじん切り）
一味唐辛子･･････少々
作り方
１．えびは塩と片栗粉（各分量外）で軽くもみ、酒少々（あれば）を入れた湯でゆで、水気をきっておく。
２．ハーブ類は枝から葉を外し、食べやすい大きさにちぎる。大葉とバジルは千切り。玉ねぎはスライスする。ゴーヤは半分に切って種と綿をスプーンでこそげとってからスライスする。
３．たれの材料をまぜ、１と２をあえ、盛りつける。ナッツをトッピングする。
※香りいっぱいの生野菜をたっぷり食べると、口中がさわやかに。
夏の終わりにもぴったりと思います！
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